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糖醋排骨 的详细的制作过程

“糖醋排骨,估计大多数人都爱吃。糖醋汁的比例,我看过好多人的,基于各种原因,我学得不好掌握,最后我还是根据自己的感觉来弄。因为排骨用量不一样,家里的勺子大小不一样,所选的调料品种不一样,这甜度咸度酸度也不一样,关键是人的口味不一样。有爱偏甜口的,有爱偏酸口的。所以一味地用几比几来定,还真是不好说。但是我有招儿,用来判断酸甜度还是挺管用的。您一看就知道了,说不定您也在用这个方法呢。”

 

糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法图解 糖醋排骨的做法步骤

 

用料主料:排骨600克;白糖1大勺;六月鲜淡盐酱油30克;盐1小勺醋20克;

辅料:淀粉1小勺;植物油适量;白芝麻一撮;

糖醋排骨的做法

1.排骨洗净,沥干水

2.锅中倒油,量可多些,将排骨入锅中

3.中小火,将排骨煎熟,表面有些微微焦黄就捞出来;炸排骨的油倒出来,可拌菜用

4.取一个碗,将白糖、盐、六月鲜淡盐酱油、醋入碗中,再加一点儿凉水混合均匀;比例没有太严格,盐只要一点点,为了增加口感和突出酸甜,酱油少放点,为了让汤汁有颜色,醋也不要太多,搅拌均匀后,勺子舀一点,舔一舔,觉得咸中有甜微微酸就可以了,因为入锅加热后,还会更甜

5.另起锅,将糖醋汁倒入锅,小火煮开

6.将炸好的排骨入锅中煮一分钟

7.一小勺淀粉加少量凉水混合均匀,淋到锅中,一开锅就可关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻

8.外焦里嫩,尤其是裹着糖醋汁吃,味道好极了烹饪技巧排骨用中小火炸熟,外焦里嫩,而且能吸足汤汁,很入味;淋点水淀粉,汤汁更易附着在肉的表面;糖醋汁的比例不好掌握,可以先尝尝生料汁后再调整。

 

最简单的糖醋排骨的做法步骤

1.油里加点糖和水,加淀粉,炒到有粘稠;

2.然后把排骨炸黄,透,把排骨捞出果色;

3.出锅。


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