您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 糖醋排骨>>正文内容

糖醋排骨 的详细的制作过程

糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法视频 糖醋排骨的做法大全

 

糖醋排骨

食材明细:新鲜猪小排500g;淀粉3勺;番茄酱2勺;花生油一小碗;盐半勺;酱油3勺;醋2勺;白糖2勺;料酒1勺;桂皮1块;草果1颗;八角3粒;香叶2片;鸡蛋清1个;

糖醋排骨的做法步骤

1.新鲜猪小排洗净,将水控干,加入少量盐

2.加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,腌制30分钟。

3将腌制好的排骨倒入锅中,加水没过排骨1厘米,加入香料。

4.大火烧开

5.转小火煮20分钟,中途隔10分钟查看一次,避免水烧干。切记不可再加冷水。

6.用一小碗加入两勺淀粉,将碗里加至小半碗水。

7.蛋取蛋清加入,从最尖的一头开一个孔就可以倒出来蛋清了。然后搅匀。

8.捞出煮好的排骨装盆,将淀粉蛋清搅匀倒入,然后与煮好的排骨搅拌均匀。要当心排骨烫到手。

9.锅烧热,开到中火,倒入一小碗花生油,等油温上来之后将排骨用筷子夹到锅中油炸(切记不能将盆子里的排骨一起倒入锅中,否则加了淀粉的排骨会粘结成一块,注意不要让高温的油烫到手了,怕的话就左手拿锅盖挡住吧)

10.注意观察炸成金黄色的就用筷子夹起来装盘,否则炸过头了就只能吃碳烤排骨了。

11.好吧这就是炸好的排骨

12.用一个小碗,加入两勺白糖,两勺醋,一勺淀粉,一勺生抽,两勺番茄酱,搅和均匀,放在一边。

13.将之前炸了排骨的油多余的装到一边,锅里只剩垫底的一点油,开中火烧热油锅,之后倒入炸好的排骨。

14.把这碗刚刚秘制好的汤再搅拌两下,因为淀粉都沉淀了,之后马上倒入锅中与排骨混合翻炒。(此过程太快,注意不要把炒锅打翻了。)

15.这就是倒入秘制汤之后的样子。注意差不多就行了,因为排骨本来就是熟的,不要炒糊了。

16.好了然后赶紧关火,喜欢的话盘子里加两片生菜叶子吧,绿油油的多好看。把锅里的排骨铲到盘子里,摆个好看的造型。17好了然后赶紧关火,喜欢的话盘子里加两片生菜叶子吧,绿油油的多好看。把锅里的排骨铲到盘子里,摆个好看的造型。这就大功告成了!

 

糖醋排骨的做法步骤

1糖醋汁调匀:料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙);排骨洗净;姜拍碎;葱白、葱叶分别切好。

2锅中倒入适量清水,放入姜、葱白和少许盐,再放入排骨,大火熬煮。

3排骨熟后,捞出沥水。

4炒锅加热,倒入较多植物油。

5油热后,倒入排骨,中小火炸。

6排骨两面金黄后,捞出控油。

7开大火,锅中油至八九成热时,倒入排骨复炸。

8排骨炸至两面微焦时,捞出控油。

9炒锅留底油(也可不留),倒入排骨和糖醋汁,翻炒均匀,小火收汁。

10收好汁后,盛入盘中。

11撒上葱花,完成。小窍门a. 做糖醋排骨最好用猪小排。b. 糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水c. 排骨也可不炸,用少量油煎好即可。


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食