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黄瓜 的营养价值与功效和作用

黄瓜的营养与功效  

 

  越吃越美丽

  黄瓜:味甘,性凉,俗称青瓜、刺瓜

 

 

 

 补得有理

  黄瓜之所以姓“黄”,是因为它成熟后,浑身变成黄色的缘故。据《齐民要术》记载,在北魏时,采摘黄瓜要等到色黄的时候,现在,黄瓜黄了只能留作种子用,不供食用,只有碧绿青翠的嫩黄瓜才招人喜爱。
  在众多蔬菜中,黄瓜可谓是最受青睐的一种。不但吃法多种多样,生吃、凉拌、热炒、腌制均可,而且营养丰富,药食两用,具有清热解毒、利尿、除湿、滑肠等作用。黄瓜的含水量为96%-98%。而今,黄瓜又被发现具有美容和减肥的功效,更为得宠。因为黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用,而其所含的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

营养成分:蛋白质(0.7克),脂肪(0.1克),碳水化全物(2.1克),膳食纤维(0.6克);维生素A(15微克),维生素B1(0.04毫克),维生素B2(0.04毫克),维生素B6(0.05毫克),维生素C(15毫克),维生素E(0.46毫克),维生素K(34毫克),钙(24毫克),铁(0.5毫克),磷(24毫克),钾(102毫克),钠(5.6毫克)。

 

 食补有方

治疗小儿疳积
  取黄瓜250克,洗净,切块,豆腐500克,切块,加水煮成汤,吃黄瓜、豆腐,喝汤,对缓解小儿疳积症状有一定作用。

黄瓜生用可美容
  国外有人发现,用鲜嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤,有惊人的润肤去皱美容效果,可以舒展、延缓面部皱纹,治疗面部黑斑,还能清洁和保护皮肤。

生吃黄瓜可以减肥
  新鲜黄瓜中含有丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,故常吃黄瓜可减肥。
 

 健康小知识

  如果怕黄瓜皮不易洗净,而削皮而食,则十分可惜,因为这样做是丢弃了黄瓜中维生素C含量最丰富的部分。所以,就此意义而言,黄瓜最宜生食,而且最好带皮吃。当然,眼下的农药污染问题非常严重,这在很大程度上妨碍了吃“皮”o将黄瓜多在清水中浸泡一会儿,就可以放心食用了,或是到超市选购有绿色标签的无污染黄瓜。

清洗
  因为黄瓜表皮凹凸不平,易藏污纳垢,而且农药残留一般也较重,刷洗后在水中浸泡半个小时即可。

储存
  将黄瓜放人带孔的塑料袋中,置于8—1 0 0C的阴凉处存放。如果室温较热,会导致黄瓜子后熟,出现局部增大的现象。

宜忌
  番茄、辣椒、菜花。芥蓝苦瓜蔬菜含有较多的维生C,最好不要和含有维生素C分解酶的黄瓜一起食用,黄瓜会破坏生素C,从而影响营养的吸收。


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