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姜味婆婆鱼 的详细的制作过程

姜味婆婆鱼的做法 酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法和步骤 正宗川菜酸菜鱼

 

姜味婆婆鱼的做法

1.姜切片、切丝、切块,姜丝、姜片、姜块各有各的用处

2.鱼洗净,沿鱼骨片下鱼肉,切成三连刀的段

3.鱼块放入盐、料酒、葱、姜片,用手抓揉均匀,腌制15分钟

4.锅中放入油,放入姜块、花椒、大料炒香,依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋,再加入适量水

5.下入鱼块,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,拌入姜丝出锅即可菜品特色 此款鱼用姜调味,姜的用量比较大。

 

烹饪技巧 

姜味婆婆鱼中的姜片,主要是用在鱼的腌制过程中,去除鱼的腥气味;姜块入菜,可使菜肴味道鲜美,最后出锅时,在鱼中撒上姜丝,可以让鱼提鲜提色。

 

鱼香白菜的做法

1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用

2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁

3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出

4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠

6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入精调味即可烹饪技巧做这道菜最好选用白菜的帮部口感最好。为了省事、简洁,最好事先调好鱼香汁。


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