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酸菜鱼 的详细的制作过程

酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法和步骤 正宗川菜酸菜鱼

 

酸菜鱼的做法

食材明细:黑鱼一支;酸菜一把;青椒两个;红椒两个;香菜适量;灯笼椒6个;盐适量;精适量;酱油五匙;料酒5匙;花椒少许;葱适量;姜适量;蒜适量;微辣口味;

 

酸菜鱼的做法步骤

1.青椒,红椒,葱,姜,蒜,灯笼椒等配料都切好备用

2.黑鱼买的时候杀好,直接让人切片,洗干净用盐,酱油,料酒,地瓜粉腌十分钟

3.放油热锅,然后鱼骨鱼头先煎一下,煎至黄色出锅待用,放底油炒酸菜,然后放开水煮汤白

4.煮鱼汤就放盐,鸡精,酱油调好味,然后煮好就把鱼骨和酸菜捞起来放在盆底

5.留下的鱼汤煮鱼片,开几下就可以出锅装盆了,这时把洗干净的香菜摆在上面就可以

6.锅洗干净放油烧热,倒入切好的青红椒翻炒几下酒到盆上面,然后放油烧热,花椒,灯笼椒爆香淋到上面最后一步就完成了!

 

酸菜鱼的做法步骤

1黑鱼杀好,片鱼片(我的是叫菜场卖鱼的直接片好的)

2鱼头,鱼骨,鱼尾洗净,把血水冲洗干净备用

3把鱼片冲洗干净至透明,加入生粉,胡椒粉,盐,鸡蛋清,鸡精,料酒

4一半辣椒切碎,葱切段备用

5锅中倒入油,辣椒,姜,蒜,葱倒入爆炒

6把鱼骨那些也倒入煸炒一会,那样汤才能发白

7倒入酸菜包,也翻炒一会

8倒入开水,放入盐,胡椒粉,鸡精调味,大火煮10分钟左右,捞出酸菜鱼骨那些装盆

9把鱼片倒入鱼汤,小火煮一分钟即可

10捞出鱼片,倒入鱼汤撒上剩余辣椒,锅中倒入油烧开,把油浇上辣椒

11撒上香菜,开吃……


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