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清蒸鱼香茄子 的详细的制作过程

清蒸鱼茄子步骤


1.将长茄子洗净,


2.茄子两端各加一根筷子,斜切成等厚的片,底端不切段,


3.反方向再切一遍,形成交叉刀,


4.将茄子盘起,装盘,入蒸锅,大火蒸15分钟,


5.葱姜蒜切末,


6.调制芡汁:将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺,水2勺,醋3勺,盐和精少许同入碗中,搅拌均匀;


7.将蒸熟的茄子取出,


8.锅中倒油,中火加热,下猪肉馅炒散,


9.下葱姜蒜末炒香,


10.加郫县豆瓣酱炒香,


11.倒入芡汁,


12.大火收浓,


13.淋在蒸熟的茄子上即可。

小贴士


此菜茄子不切花刀,真接切片蒸也可;调制的芡汁可根据个人口味调整糖醋的比例。
 

 

清蒸鱼的做法步骤

1. 将河鱼身上划几刀,插入姜片,倒料酒

2. 上蒸锅,水开后上锅蒸十分钟

3. 出锅后倒出多余汤汁,淋蒸鱼豉油,铺上姜丝葱丝

4. 锅内烧两勺热油,油开后淋到葱姜丝上


 


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