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漂亮的蒸鱼(孔雀开屏) 的详细的制作过程

    漂亮的蒸鱼孔雀开屏的做法

 

漂亮的蒸鱼(孔雀开屏)的做法步骤

1. 第一步:把鳊鱼头尾切下来,然后料理干净备用。

2. 第二步:用刀把鱼从背切开,保持鱼肚不切断,如图所示。

3. 第三步:洒上盐,倒上料酒腌制半小时。

4. 第四步:拿个干净的盘子摆上小葱段。

5. 第五步:再摆上姜片。

6. 第六步:摆上蒜片。

7. 第七步:把腌制的鱼清洗干净,摆盘如图片所示。

8. 第八步:把小土豆切薄片,摆在鱼块上。

9. 第九步:香肠切片摆在土豆上面。(也可以用胡萝卜片,这个是美观用的,不会影响味道的)

10. 第十步:把蒸锅水煮开,然后把鱼放入蒸锅,蒸8-10分钟,然后关火焖3-5分钟,出锅后滤掉一部分蒸出来的水分。

11. 第十一步:拿一个碗,倒入适量生抽、糖、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,搅拌均匀。

12. 第十二步:在火腿肠上再摆上一个红辣椒圈。

13. 第十三步:把调好的酱汁均匀的淋在鱼肉上。

14. 第十四步:用锅烧热一点植物油,然后乘热淋在鱼肉上。

15. 第十五步:最后在鱼身上摆上几根香菜,美美的孔雀开屏蒸鱼就可以上桌啦。

烹饪技巧

要用一个大一点的盘子,让可以把鱼摆盘的更舒展,更漂亮!小主的盘子还是小了点点。

 

清蒸鱼头的做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。


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