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粉丝茄子煲 的详细的制作过程

茄子除了美味还有很多作用,比如可以降低高血脂,高血压、防治胃癌、抗衰老等,所以常吃茄子对身体也是非常好的。”

 

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主料:茄子;粉丝

粉丝茄子煲的做法

1.豆腐切片小煎至两面金黄,粉丝泡发。

2.茄子用手撕开,葱姜切好备用。

3.热锅凉油爆香葱姜后放入茄子大火煸炒。

4.加入一勺沙茶酱,这就是秘密武器啦.

5.加入一勺味极鲜酱油,大火翻炒一分钟,加入适量清水和泡好的粉丝、煎好的豆腐一起焖煮十分钟即可。

 

 

肉末粉丝茄子煲

“茄子是经常吃到的青菜之一,但是茄子一般要好吃必须经过油炸,这道茄子煲也不例外,经过炸制的茄子真的很香,粉丝吸收了肉味和茄子的鲜香更是好吃的很。寒冷的冬天来一锅热乎乎香喷喷的端上桌,配着白米饭吃真的是太好了,下饭利器呀。” 

 

食材:紫皮茄子适量;猪肉末适量;

肉末粉丝茄子煲的做法步骤

1细粉丝事先冷水浸泡。

2准备一些猪肉末,略带点肥肉为好。

3茄子切小块。

4炒锅烧热加入多一些的植物油,油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些,表面微微发焦。

5我是分三次炸完所有茄子,炸好后控油备用。

6盛出一些油留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色,下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

7下入生抽、老抽煸炒上色后,下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8下入茄子煸炒几下,这时候看锅里真的很多油。

9加入半碗水大火开锅后煮一分钟。

10将所有材料倒入砂锅中,加入浸泡过的粉丝。

11大火再煮5分钟左右,看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。

12最后撒入小葱和香菜即可。

 

小窍门

1、茄子要油炸过更香,如果不想油炸也可以慢慢煸炒。

2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油,成品不是很油腻,蛮鲜香的。

3、最后砂锅煮的时候注意查看,避免糊锅。

4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不再另外加盐。使用的厨具:砂锅


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