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蚝油茄子 的详细的制作过程

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蚝油茄子的做法步骤

1紫茄子3-4根,洗干净,去根部,切成条状,放在盘子里。

2蒸锅加水,点火上屉大火蒸10分左右,开盖,将蚝油适量地浇在茄子上,继续蒸5分钟左右,看到茄子变软,出水,基本熟了即可出锅。

3找来小盆,把蒸好的茄子条倒进盆里,倒入辣椒油少许(根据个人口味可以加多一点)

4大蒜去皮,压碎,用刀切成蒜末,倒入盆里一起搅拌,好了,美味的“蚝油茄子”上桌了。。蒸好的茄子条。

 

小窍门

搭配面条一起吃很棒!超级好吃!口感有一点微微的甜(蒸好的茄子就带一点甜甜的味道)还有一股“辣椒油的香味,和蒜香!赞啊!

 

 

茄子烧鱼柳的做法

1.备好原材料:鱼柳、茄子、有机亚麻籽油,干辣椒段,花椒,姜片,大蒜,葱段;

2.鱼柳洗净拭干水分,切条,用适量胡椒粉,盐,料酒抓匀,腌制片刻;茄子洗净拭干水分,切条,用适量盐抓匀,腌制片刻后,将茄子里的黑水倒掉,再冲洗干净,沥水;

3.炒锅烧热,倒入适量有机亚麻籽油;

4.无需烧热,立即倒入豆瓣酱炒出香味;

5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味;

6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水烧开;

7.放入鱼柳煮2分钟左右;

8.放入茄子;

9.食材都熟了之后,尝下味道,酌情调入适量盐,翻炒均匀;

10.关火起锅,装盘。

 

烹饪技巧

1、有机亚麻籽油需低温烹饪,所以烹饪时不要等它升至高温,会破坏营养;

2、豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐请酌料调入,或者不调入。


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