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爆炒螃蟹 的详细的制作过程

爆炒螃蟹的做法步骤

1. 螃蟹扣掉屁股后 打开上盖 洗干净

2. 两边的鳃扣掉

3. 扣掉鳃洗干净 就是这个样子

4. 切成两半

5. 螃蟹的大爪用刀背砸裂炒的时候容易入味

6. 洗好的螃蟹放在盆里

7. 倒上一些白酒腌渍

8. 这样盖上盖子 腌渍半个小时以上

9. 葱姜蒜切好备用

10. 再来一张有辣椒的皂片

11. 锅里多放些油 爆香花椒后 把花椒捞出

12. 倒入葱姜蒜和辣椒 翻炒一下不要炒老 赶快倒入螃蟹

13. 赶快倒入螃蟹翻炒 这样的话葱姜蒜的香味就不会跑掉 而是都进入了螃蟹的肉里

14. 大火开始翻炒 放一点点盐

15. 炒几下就盖上盖子闷一闷 然后接着再炒几下在闷一闷,盖盖子闷的时间大概十分钟

16. 炒的时候不用添水 螃蟹本身就会有水分出来 等水分都炒干 螃蟹就熟了

17. 是不是看着就很有食欲呀

18. 肉很闷 一口吃下去还有丝丝的白酒香气 唇齿留香

19. 这两个是清蒸的

20. 还是爆炒的受欢迎呀


 

清蒸大闸蟹~~附巧洗螃蟹的做法步骤

1. 螃蟹,买了11只,去晚了都是公的,但是比较大,11只4斤多。

2. 搞个桶,给2大勺盐,半瓶子醋(好心疼啊,醋好贵),然后给一点水。摇晃螃蟹。盐杀菌作用,醋可以使螃蟹身上的脏东西掉下来。清洗就非常容易了。

3. 被盐和醋泡的螃蟹疯狂乱窜。一定用桶啊,跑不出去。

4. 一阵疯狂过后归于平静。在摇晃几下,现在开始用牙刷来洗螃蟹,(我不好拍照啊),螃蟹基本上昏了,大爪子不到处夹了。赶紧洗,马上会醒来的。

5. 随便拿一只,都是洁白的。

6. 水烧开,放入螃蟹蒸,我家锅小,一次只能蒸5只。还有6只就香辣了。

7. 8分钟的样子吧,熟了。

8. 排队,,,一个个干掉你们。(蘸料就是姜丝,生抽,香醋,芝麻油调匀就好,忘记拍相片了)

小贴士

洗螃蟹醋用的比较多,应该买便宜一点的。我忘记买便宜醋了。用的好心疼啊(⊙o⊙)


 


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