羊肉炖土豆家常做法

admin 2020-11-30 阅读:28

  今天我就教大家最地道我老家的羊肉炖土豆的做法。内蒙的羊肉尤其是老家的羊肉,羊膻味不是很大,而且肉质有点发干,有的地方的羊肉发粘。大家以后买羊肉一定要买草原的羊肉,不要买圈养的羊肉,圈养的羊肉发粘,而且味道都不是很纯。

  首先我们要选用羊排或者是羊腿肉或者是羊肉块2斤,只要是羊肉都可以。土豆4个左右就可以。选择土豆大家一定要选择红皮土豆,红皮土豆有口感。山东大葱2根,花椒适量备用,花椒粉也可以,生姜若干。姜粉适量,蒜粒6粒。干辣椒适量,酱油少许(酱油不要用老抽,不然做出来的羊肉会发黑,色度难看,有吊胃口),最好选择味极鲜酱油。

  把选好的大葱切成几段备用。土豆削皮,切成大块备用,生姜切成片状备用。把选好的羊肉处理干净冷水放入锅中,开火煮熟煮沸。用勺子撇去浮沫,羊肉捞出锅。把锅洗干净,倒入油。开火放入备好的姜片,蒜粒,大葱段,花椒和干辣椒煎香,放入备好的羊肉。开大火爆炒,加入几滴酱油。继续爆炒爆出羊肉的香味,这时可以把切好备用的土豆放入锅中。继续爆炒,直至土豆有泛黄的颜色的时候,开小火加盐。这时可以加水,淹沫羊肉和土豆即可。大家做有关羊肉的美食当中。切记,不要放八角,不然做熟的羊肉就不能吃了。

  继续爆炒,直至土豆有泛黄的颜色的时候,开小火加盐。这时可以加水,淹沫羊肉和土豆即可。大家做有关羊肉的美食当中。切记,不要放八角,不然做熟的羊肉就不能吃了。开大火直至把锅烧开,然后开小火。直到炖熟为止。调大火收汁,出锅前撒入大葱碎。这样就可以出锅了。

  如果大家我这样做有些比较复杂的话,我可以告诉大家一个懒人的方法。那就是把直接洗干净的羊肉,土豆块,葱,姜,蒜等调料酱油直接放入高压锅就可以了。但是那样做出土豆炖羊肉绝对没有上面那种方法做出来的好吃。不过呢,高压锅炖出来的羊肉味道也是不错的。但是,高压锅炖的羊肉比较软烂,很适合老人吃,如果家中有老人的话,这个方法还是可行的哈!



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