地道红烧鱼,一学就会的做法

admin 2020-11-22 阅读:12

  马上就要过年了今天我给大家带来的是一道红烧鱼的做法,鱼是每年过年的必备美食,俗语说的好,年年有鱼,鱼肉本身也是肉质鲜美,营养丰富,那么怎样才能做出美味的红烧鱼呢?下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

  对于红烧鱼大家肯定是非常熟悉的,它是一道非常经典的家常菜,它外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而可谓相得益彰,让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味,同时鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。那么如何才能既保留他的美味有保留它的营养呢?

  首先我们要准备的材料有裸斑鱼一条不用太大,这种鱼没有鳞片非常容易处理,盐葱姜蒜是必备的,然后在准备豆瓣酱,生抽,白糖和淀粉,同时还可以准备一些泡椒和泡姜这些都是提味的好东西。还可以准备一块红油辣豆腐乳。

  材料准备就绪后就可以开始制作了。鱼剖腹去掉内脏,刮掉鱼鳞,鱼身划上斜刀。里面抹上盐,外部抹上料酒和老抽腌1小时以上;泡红椒切成细条,生姜切丝、大蒜拍扁,青椒、香葱切成小块,香菜切段,留两根完整的备用;豆瓣酱、豆腐乳各盛出一大勺备用。

  大家切记要用老抽上色,这样煎好的鱼更加好看。不宜吃辣的朋友可以用酱油和豆乳换掉豆瓣酱。接下来我们在锅内烧油然后将鱼倒入煎成看、两面金黄即可人。大家记住重点要煎的是鱼头,然后把鱼头挪倒过的一侧,倒入倒入泡红椒、大蒜、姜丝,香味溢出后加入豆瓣酱、豆腐乳翻炒。

  炒的时间不能过长会影响鱼的入围,在加上生抽,白糖,醋,花椒粉,等待味道入鱼后,加入水盖上盖子煮,等到汤汁倒鱼腹一下位置倒入青椒和葱,翻炒均匀后反复淋到鱼上,再翻面,重复上一个动作。最后把鱼从锅中倒出,取一小碗,加入一勺红薯粉倒入剩下的汤汁,最后把汤汁淋到鱼上即可。

  到这里道红烧鱼就完成了,在这提醒大家一点一定要控制好火力,不要糊锅。常言说得好,民以食为天,所以干饭最重要,我们的这道鱼健康又美味,学会了过年给家人露一手吧。



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