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排骨莲藕汤_5 的详细的制作过程

排骨汤的做法步骤

  • 1准备好食材
  • 2把排骨洗净用水煮几分钟去血水
  • 3等水烧开排骨变色后再用水冲洗干净
  • 4洗干净的排骨加入生姜、大蒜
  • 5再加入料酒去腥,加入白醋更好溶化骨头中的钙
  • 6继续煮排骨的同时把莲切断用少许盐淹一会儿再冲一下
  • 7把莲藕放高压锅压15分钟(这一步可以不要,我主要是想把排骨煮粉而且节省时间,还有就是排骨先煮一次后颜色不会那么黑可以根据自己需要来考虑这步。)
  • 8煮好的莲藕放入排骨汤中一起煮1小时然后加上盐和精盐调味即可

小窍门

熬汤的莲藕要够粉才好吃,买偏红色的藕,在熬前将藕切块后放少少盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下,在购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。最后起锅才加盐,汤更鲜美。如果想更香,个人推荐用砂锅会更美味。 来自 美食天下 珊珊167261 的作品使用的厨具:汤锅
 

 

豆腐排骨汤的做法

1.排骨洗净,土豆洗净去皮切块,姜切片,腐竹浸冷水5分钟后捞出沥干。

2..锅中烧少许水,水开后放入排骨煮变色,捞出沥干。

3.放入排骨、土豆、姜片,加入足量水(没过食材),煲20分钟后放入腐竹。

4.再煲10分钟,加盐粉关火即可。


 


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