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排骨香菇汤的做法 的详细的制作过程

烹饪技巧

汤中低几点醋可以让骨头中的钙含量更好的发挥出来。更容易入味与好喝。


 

莲子土豆排骨汤的做法

1.准备好所有原料,肋排骨切成2寸长

2.新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯(怎么去莲芯?)

3.把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右

4.土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿

5.排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖

6.待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可

 

烹饪技巧

 

去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。

莲子土豆排骨汤


 


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