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小头蒜泡菜 的详细的制作过程

小头蒜泡菜的做法

1.地里挖出来的用水泡,然后洗

2.洗干净

3.需要的调料,全部一起加入里面

4.拌匀放冰箱腌制一晚

5.第二天可以吃了。

烹饪技巧

拌完马上也可以吃,不过味道差些,淹一晚入味后,会更好吃。酱油可以不放。其他调料根据个人口味增减


 

传统韩国泡菜pogi-kimchi的做法

准备白菜:

1.切下根部最外面一层黄色或者黑色部分,露出白色根部就行。 从根部上5cm左右往根部竖着切白菜,然后用手轻轻把白菜播成两半。再以同样的方式把一颗白菜分成4等份。(我如果写的不清楚的,看图片里有一张说明切法的)

2.白菜在清水里过一遍,因为这样盐更容易粘在湿的白菜上。

3.在每一片叶子和菜梗上均匀抹盐。

4.把所有白菜放在大盆里让白菜出水。每半小时翻一下。

 

准备腌料:

1. 2杯水加2大勺淀粉或者糯米粉,加热至沸腾。再加入2大勺红糖。待红糖融化,液体粘稠后,关火,冷却。

2. 胡萝卜,白萝卜切丝,小葱,韭菜切末 (水芹切末)

3.大蒜,生姜,洋葱用搅拌机搅拌成 泥状

4.向冷却的步骤1.里加入步骤3以及鱼露,皮,辣椒粉 (量从一杯到两杯半不等,按个人承受能力)

5.这时可以根据个人口味尝一下步骤4.不够辣,不够甜都可以继续加相应的调料。

6.插播一条提示,做调料的同时,不要忘记每半小时翻一次白菜

7.等两到两个半小时,可以尝一下白菜的脆度。如果觉得够嘣脆。用清水冲洗白菜,一定要充分洗净。

8.将步骤2.加入步骤5. ,并搅拌。

9.将步骤8.均匀的涂抹在每一片白菜上和下。

10.放入容器内,别忘了,可以折叠白菜的哦。

11.把容器放在室内,避光的地方。36小时后可以开盖,用勺子压出白菜中间的空气。 这个步骤之后 就需要把容器放冰箱了。随时拿出来都可以吃。


 


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