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莲藕丸子 的详细的制作过程

丸子的做法

1.4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用

2.莲去皮,刨成丝

3.刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱

4.倒入猪肉

5.加入盐,糖,精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀

6.锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)

7.待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之

8.放入油锅小中火炸至定型

9.定型好的藕丸,稍硬,上色微黄

10.这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出

11.趁热食用,香香脆脆,凉了会变软喔!

莲藕丸子


 

糯米塞藕步骤


1.新鲜的藕,洗干净。


2.用水泡发过的糯米。


3.取一段藕,切去上盖。


4.将糯米塞进藕的洞洞里。


5.切去的那个盖子也要塞糯米。


6.糯米塞好,塞严实。把盖子和下半段合起来。


7.用一根竹签,从盖子上往下插入,用刀柄拍进去。


8.这样原来分开的两半,就紧紧地结合在一起了,看上去像是一整段。


9.把塞好拼好的藕放进电压力锅。


10.压力锅里放适量水,基本没过藕,再加入约10克的食用碱。


11.电压力锅大火煮上约20分钟左右。


12.煮好的糯米塞藕有些发黑的。冷却后,拔掉竹签,切成小片,蘸些白糖即可食用。

小贴士


糯米塞藕一定要塞严实了,否则太松,口感不好。
 

 


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