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【原创首发】凉拌藕片 的详细的制作过程

【原创首发】凉拌片步骤


1.莲洗干净,削去皮,切成片


2.用开水烫一下,控去水分,装入盘内


3.锅里放油放蒜末、干辣椒爆香放凉待用


4.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、精、蒜泥、干辣椒等调料拌匀


5.脆嫩爽口的藕片就做好了

小贴士


调拌好静置几分钟更入味
 

 

#九阳炒菜机#炸藕盒的做法

1.准备食材:莲藕:2节

2.准备食材:鸡蛋:2个,面粉:1小碗,盐:3克(调面糊用盐)

3.调肉馅所需食材:肉馅:200克, 酱油:2勺,白胡椒:1小勺,盐:3克,食用油:1勺,香油:2勺,姜末:适量,葱末:适量

4.调肉馅。绞肉中依次加入酱油,姜末,白胡椒,食盐顺一个方向搅打肉馅。

5.最后撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

6.给藕去皮,清洗干净。切成厚度适中的夹刀片儿。即两刀为一组,一刀不切到底,第二刀切断,形成一个夹子的形状。

7.调面糊。面粉中打入鸡蛋和盐,搅匀。

8.少量分次加水,边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。

9.夹肉馅。将肉馅填入藕盒里,夹好全部藕盒备用。

10.锅中倒油,油量稍宽一些。预热油至六七成热。油预热的时间,就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中,使藕盒充分均匀挂满面糊。

11.油温足够时下入藕盒,始终用中火炸制,入锅后不要急于翻动,待定型后再翻动,炸至两面金黄出锅,在厨房用纸上控下油份,装盘。外脆里鲜,味美可口。

12.来猜个谜语吧:身处污泥未染泥,
白茎埋地没人知。
生机红绿清澄里,
不待风来香满池。
聪明如你,答案就在我们的这道菜里。

烹饪技巧

1.肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。
2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
3.传统藕盒是切成一端连着的一端开口的片。如果您觉得不好切,可以切成单独的两片。

#九阳炒菜机#炸藕盒


 


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