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鸡肉香菇藕合 的详细的制作过程

鸡肉香菇合的做法步骤

  • 11、先把肉、香菇、葱姜剁成末
  • 22、先在鸡肉里放入盐、味素、色拉油、葱姜末、酱油、一勺葡萄酒调成肉馅,在放入蘑菇调成馅
  • 33、把切成片,厚度约1cm
  • 44、把肉馅夹在里面
  • 55、锅里倒入油,热至7、8成,把藕合裹上面糊放入锅里
  • 66、炸到金黄捞出摆盘上桌

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酥藕盒的做法步骤

  • 1大葱切碎末放入肉馅,辅佐酱油、黑胡椒粉、盐、鸡精、蚝油,磕入两枚鸡蛋清,按同方向搅拌至馅料上劲,醒十分钟。蛋黄备用。
  • 2脆藕去皮,切片,厚度适中
  • 3布馅,将醒好的肉馅放入藕盒内,捏合肉馅渗入藕孔
  • 4用面粉、水、蛋黄调制面糊,醒上五分钟。不粘锅内倒入适量油(可没入藕盒),中火加热。
  • 5将藕盒下入锅内,中小火烹炸,中间需翻炸几次,火不宜过旺。一锅烹炸五分钟左右,至外皮金黄酥脆,即可起出控油。
  • 6控油后装盘上桌✅

小窍门

腌制过程不宜用老抽,色黑。

藕盒的延伸烹饪方法有很多,列出两个,以味众口:
1.藕盒放凉切丁,切入大葱丝、放些许黑醋,凉拌均匀,是很适宜的下酒凉菜;
2、将藕盒、干炸里脊、酥土豆、宽粉、白菜、红辣椒烩入锅中,烹煮五分钟,佐以五香粉、盐、鸡精,味道咸鲜,适合家人一起分享。使用的厨具:不粘锅
 

 


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