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腊鸭焖藕 的详细的制作过程

腊鸭焖藕的做法步骤

  • 1现如今人们的饮食讲究低盐少油,所以腊鸭买回剁好后,要用水泡一到二个小时,去些咸味,然后,沥干水分备用。
  • 2生姜少许,切片,备用。
  • 3炒锅放少许油,爆香姜片。
  • 4倒入鸭肉翻炒
  • 5当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后,向锅里加水。准备转入高压锅焖
  • 6加入适量水,将锅里的鸭肉倒入高压锅。
  • 7盖上高压锅,煮饭模式,压一个半小时,鸭肉就基本烂了。(高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来,所以,这道菜必须选择高压锅。)
  • 8乘鸭肉在压的时间准备,(切早了水分流水,所以这个空隙切藕正好。)将藕切成滚刀块备用。(最好切大一点,切大些在汤里煨的时间长些,不会变形。)
  • 9揭开锅看看,鸭肉压到汤变白后下入藕,继续压半个小时,腊鸭焖藕就基本完成了。
  • 10最后,加入少许胡椒、味精调味,加少许葱花,就可以开吃了。(因为腊鸭本身就是腌制品,所以基本不用加盐,光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。)
  • 11最后一张成品图,看,是不是看起来就流口水呢?

小窍门

1.腊鸭买回一定要泡二个小时,去去咸味和表面的浮油。

2.做这道菜必须选择高压锅,因为腊鸭经过腌制后鸭肉很干、很硬,只有高压锅可以把鸭肉的咸鲜味逼出来,而且可以把鸭肉压烂。使用的厨具:高压锅、炒锅所属分类:汤羹秋季食谱汤类
 

 

酸辣藕丁的做法步骤

  • 1莲藕洗净削皮
  • 2切丁状,大小由自己喜欢.用清水泡十来分钟
  • 3蒜、姜、葱、尖椒均切末
  • 4锅内油烧热后倒入藕丁炒2分钟
  • 5加一勺醋,喜欢酸的话可以多放一些。放姜,蒜,辣椒一起翻炒2分钟,加一点温水(少少的)焖1分钟左右
  • 6加盐与精调味,撒葱花就可以起锅了
  • 7酸酸辣辣的很不错哦
  • 8开胃可口

使用的厨具:炒锅所属分类:热菜秋季食谱
 

 


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