您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> >>正文内容

香麻藕片 的详细的制作过程

香麻片的做法

1、段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡,去除藕粉。

2、大火烧开足够(要能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水汆熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干装盘。

3、大火烧热炒锅后改小火,将油入锅,丢入花椒慢慢炸香。

4、放入姜丝炒香,同时加盐和白砂糖,用铲子搅动使调料尽量融化后,改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。

5、汤汁滚起后改小火,并加入精、葱丝和甜椒丝。

6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。


 

蹄花莲藕汤步骤


1.准备好原材料;


2.蹄花提前泡水, 中途换两次水;


3.烧热锅,放少许油, 下入姜片和花椒翻炒;


4.微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒;


5.将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮;


6.煮开后撇去浮沫;


7.下入藕块后大火煮开;


8.加盖后转为小火炖煮上四十分钟;;


9.加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟;


10.盛入小碗中,表面上撒些小葱。

小贴士


1. 蹄花提前泡水去除部分血沫, 中途换两次水; 如果没有时间, 可以焯水;
2 花椒和姜片帮助蹄花去腥, 煸炒一下能更激发大料的香味;
3. 水要一次给足, 煮开后一定要撇去浮沫, 这样能让汤品清澈, 味道更鲜。
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食