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莲藕花菇猪骨汤 的详细的制作过程

花菇猪骨汤的做法

1. 莲洗净去皮切片,花菇洗净切成适口大小。

2. 猪骨焯过,去血水。

3. 所有食材入砂锅煮开,加适量料酒,改小火煲一个半至2个小时,至花生软烂,加盐调味即可。


 

腰果海鲜时蔬的做法

1.鲜藕去皮切块,块的大小要和球的大小差不多。

2.买回来的扇贝,用小刀把黑色的杂质刮掉,并从壳中取出,切花刀;

3.活虾去头,剥皮;这道工序比较残忍,而且需要相当大的耐心,胆小者以及性急者就改用水焯吧;不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事;虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟,没有剥皮的时间适当延长;

4.坐锅,待油稍油时,放入虾,滑炒至变色盛出;胆小的同志,这步改为用水焯熟;

5.接着把扇贝放入锅中,翻炒至变色,同样盛出备用,这个过程中会炒出部分白色汤汁;

6.保留锅中的汤汁,再倒入一点油,下姜蒜末,并炒出香味,之后放入藕块,翻炒1-2分钟,期间溜着锅边倒一点清水,可以使藕不变色;

7.然后倒入炒好的虾球和扇贝,翻炒均匀后下入葱段和腰果,最后加一点点盐调味,出锅。


 


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