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简单易学糯米藕 的详细的制作过程

简单易学糯米藕的做法

1.1、糯米淘洗干净,提前一晚浸泡。图片中我同时还泡了一些葡萄干,用的是新疆的香妃王,成品特别好吃,但是这一步骤这样做不对:香妃王本来颗粒就大,经过浸泡发胀后很难进行下一步操作。所以大家如果要加葡萄干,最好洗净后再切碎就行。
2、莲洗净去皮,用刀在五分之一处切断;切断部分保留待用。
3、将提前泡软的糯米、葡萄干装入五分之四莲的孔中,装满后用筷子捅实;每一个孔都如此操作。这一步一定要耐心,否则成品会有空心。
4、将之前切掉的五分之一莲藕用牙签固定回来。牙签要多用一些,扎牢固。否则在水煮的过程中,糯米膨胀会将莲藕顶开,糯米容易散入锅中,影响成品效果。我家的牙签质量不行,所以我中途有换了金属水果叉。
 

2.5、将处理好的莲藕放入锅中,加水没过莲藕;加入洗净的大枣、葡萄干、枸杞适量;加入半袋冰糖。这一步水最好一次加够,不要中途加水。原来准备加桂花,但是没有买到。光是这些原材料已经很香,炖煮时散发的甜香味非常诱人。
6、大火煮开,改小火炖煮至莲藕软糯、汤汁粘稠。标准就是用筷子扎一下锅中莲藕,可以不费力的穿过即可。
 

3.7、放凉乘入容器泡入味即可。如今已经入夏,放入冰箱冰镇一下口感更佳。

简单易学糯米藕


 

清脆藕片的做法

1.藕去皮,洗净,切片。

2.用凉开水加几滴白醋,把切好的藕片放进去,泡一会,(避免藕片变黑)

3.紫橄榄切碎,放锅里加水,煮沸,把水倒入另一个容器里。

4.加入糖和白醋。调好汁(根据个人口味)

5.藕片用水清洗,上锅煮4分钟。倒掉水。

6.把藕片放入调好的汁里,放入冰糖里。


 


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