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西红柿炖牛肉 的详细的制作过程

      西红柿炖牛肉的做法

 

西红柿炖牛肉的做法

1.锅里放水,放入切好的牛肉块,放一点料酒,过水焯掉血水。然后过凉水洗干净。待用。

2.将土豆洗干净,切成块状,待用。

3.将西红柿洗干净,切块状,待用。

4.将葱蒜辣椒切碎,准备八角,花椒,待用。

5.等油开了,依次放入姜片,蒜辣椒,花椒,八角炒出香味。

6.等配料炒出香味,放入焯好的牛肉,翻炒两分钟。

7.等牛肉炒两三分钟以后,放入土豆翻炒几下,然后再放老抽,翻炒至均匀上色。

8.等土豆均匀上色以后,放水没过牛肉土豆,然后炖至水没有。中间的时候看一下,放盐。

9.等水快要吸收完的时候,放入番茄,翻炒至出汁即可。

10.等西红柿炒出汁就可以出锅盛入盘子,然后撒上葱花就可以享用了。

烹饪技巧

盐要晚点放,这样牛肉容易烂。

 

西红柿炖牛肉的做法

步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。

步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。

步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。


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