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香辣红烧牛肉面 的详细的制作过程

      香辣红烧牛肉面的做法

 

香辣红烧牛肉面的做法

1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用

4.香料:桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香

5.锅里热油,油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香

6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

9.笋剥皮焯水后斜切成块

10.1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可

11.小葱和香菜切成细末

12.碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中

13.准备好适量的面条,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

14.另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜

15.将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了

烹饪技巧

1、我烧的红烧牛肉的汤汁比较多,所以不需要在加开水,直接浇上不加任何调料就很好吃了;
2、吃牛肉一定不要少了香菜。

 

自制牛肉凉拌面的做法步骤

  • 1准备好的材料
  • 2把面粉放入机器里
  • 3盖上盖子,选择全自动按键,机器开始工作
  • 4注水口慢慢把水注入
  • 5机器开始搅拌面粉和水,不一会就出面条了
  • 6为了防止粘连,我在盘里撒了点干粉
  • 7这是做好的面条
  • 8准备好的配料:荷包蛋、黄瓜丝、卤牛肉片
  • 9准备拌面酱汁:芝麻酱、香油、生抽、蚝油、砂糖、盐、红油、香醋搅拌均匀
  • 10准备好的冰水
  • 11煮沸一锅水,放入面条,煮沸后加入凉水,再次煮沸,如此重复一次
  • 12把煮熟的面条捞出放入冰水里快速冷却
  • 13捞出沥干水分后,放入适量的橄榄油
  • 14搅拌均匀后用风扇彻底吹凉
  • 15在冷面上淋上适量拌面酱
  • 16加入配料,吃的时候拌匀即可

小窍门

我这次用面条机做的面条确实很方便使用的厨具:其它、煮锅所属分类:主食老人家常菜夏季食谱快餐其他菜系


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