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家常炖牛肉 的详细的制作过程

      家常炖牛肉的做法

 

家常炖牛肉的做法

1.冰糖、番茄酱、甜面酱备用

2.准备好炖肉用的:食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面等

3.牛肉洗净切块

4.用锅焯一下,水沸去污

5.清洗干净控水

6.冰糖(或白糖)放炒锅熔化,等颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒

7.放料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好的调料翻炒

8.放入水,水量为没过肉为宜

9.放一点甜面酱,等水开了时,中小火炖1个半小时左右,视自家灶具掌握时间

10.盛出来撒点葱花上桌

烹饪技巧

  爱吃酱香的牛肉就多放一点甜面酱,不爱的可适当少放一些。

 

土豆牛肉的做法

1.牛肉切成块 用清水泡一下 去掉血水

2.开水焯一下捞出控干

3.放入高压锅中放入各种调料 料酒 生抽 白糖 花椒大料 肉桂香叶 盐 清水

4.高压锅炖二十分钟

5.土豆削皮 切成大块

6.牛肉连汤一起放入砂锅中 放入土豆 葱姜

7.炖煮二十分钟就好了

烹饪技巧

牛肉带筋比较适合炖着吃


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