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牛肉丸汤米粉 的详细的制作过程

牛肉丸汤米粉的做法

1.各式食材准备。

2.米粉,用温水泡发,洗净备用。

3.牛肉丸一剖两半,打花刀;瘦肉切片,加料酒,生抽,用手抓匀后腌10分钟。

4.红苋菜摘除老筋老叶,洗净备用。

5.坐锅烧水,水开后加入米粉。

6.煮约5分钟至米粉熟透,捞出放入碗底。

7.小奶锅中加入水,下姜丝。

8.大火烧开后下切好的牛肉丸

9.汤汁再次沸腾后加精盐。

10.加胡椒粉调味。

11.再煮约3分钟后加入腌好的瘦肉。

12.加粉。

13.再入红苋菜。

14.红苋菜烫熟后关火。

15.边汤带肉一起倒入米粉碗中。

16.加入香醋,菌子油,拌匀即可享用啦。

烹饪技巧

1:家中没有菌子油的,可以不放;也可以替换成剁椒酱,老干妈酱等。
2:红苋菜,随自已的喜好也可以换成其它的时令菜,如空心菜,油麦菜等。
3:牛肉丸,也可以直接下锅煮,只是需要的时间久一点。
 

牛肉丸汤米粉


 

橙香牛肉粽的做法步骤

  • 1橙子皮,用刀子剖去白色的部分。
  • 2切细丝。
  • 3老抽、生抽、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、盐、白糖、鸡精放在一个碗内,倒入少许开水。(这样更容易出味)
  • 4牛肉去除筋膜,切块。
  • 5待调料冷却,将牛肉放入,腌渍一晚。
  • 6包之前,将大料挑出,将酱汁倒入浸泡好的糯米中,牛肉和橙丝留着。
  • 7糯米提前浸泡4小时,控干水分,加入腌牛肉的酱汁,再加入生抽、盐少许。
  • 8粽叶两片,剪去尾部。
    将粽叶常常的叠起。
  • 9填上糯米和牛肉。
  • 10将上面的叶子叠起来,盖住米粒。
  • 11将长的粽叶折叠,包裹住。
  • 12捆上线,好了。
  • 13锅内放水,将粽子放入,水要没过粽子。大火煮开,转小火,煮3小时,焖一晚。

小窍门

1、糯米提前浸泡四小时以上。



2、牛肉最好腌渍时间长点,这样入味。



3、大料一定要在包之前挑出来,特别是花椒,麻嗖嗖哦!



4、煮的时间要长点,牛肉才会更加熟烂,味道更好!
 

 


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