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牛肉面_13 的详细的制作过程

牛肉面的做法

1.面粉中加入1克盐,一个鸡蛋拌匀,加入适量水揉成面团醒一会。面团要揉的硬一点。

2.牛肉用清水浸泡2个小时后洗净,切成小块。

3.将牛肉焯水后洗净。

4.准备葱 姜 八角 冰糖 辣椒。

5.将牛肉放入电压力锅内胆中,加入适量水,加入盐 葱 姜 八角 辣椒 冰糖 酱油放入电压力锅选择合适的键将牛肉煮熟。

6.面团醒好后擀成薄饼。

7.将薄饼叠起来。

8.用刀切成面条。

9.撒上干面粉将面条抓开,防粘。

10.水开后下入面条煮熟。

11.将面团放入大碗中,加入牛肉汤,将牛肉切小块摆入碗中即可。

烹饪技巧

面团要揉的硬一点,煮出的面条才会劲道好吃。

牛肉面


 

牛肉月饼的做法步骤

  • 1转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中,搅拌到完全融合为一体的浓浆
  • 2然后加入面粉和奶粉,
  • 3搅拌成面团,放置一个小时。
  • 4自制的红豆沙(含少量糖
  • 5五香牛肉一块,切丁
  • 6放入料理机,打成小颗粒状,
  • 7倒入盆里,加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐,充分搅拌均匀后加入水调整干湿度,这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整,因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响,抓拌均匀后放置一会儿
  • 8分成剂子。
  • 9将牛肉馅分成50克的剂子,面团分成20克的剂子
  • 10逐一做好,我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉,否则会粘模具的。
  • 11烤月饼:烤箱170预热5分钟,月饼表面喷水后入烤箱,烤制5--7分钟,表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液,不要刷的过厚,否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握.

小窍门

1.牛肉馅的回油很容易,一般12个小时即回油了,面皮很软的。

2.因月饼含油量较大,为了健康我全部选用了橄榄油,不用橄榄油的可以用其它食用油代替。

营养小贴士:

牛肉性平,常吃可以强壮筋骨,尤其适合长身体的青少年。使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙其他菜系
 

 


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