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舞茸烧牛肉 的详细的制作过程

舞茸烧牛肉的做法

预先准备

挟烧汁:木鱼水108毫升,清酒18毫升,砂糖18克,浓口酱油18毫升。

材料

牛肉120克,舞茸60克,茄子50克,日本辣椒(狮子唐)20克,枫叶形面筋5克,银杏10克,番薯片5克,葱白丝10克,盐、胡椒粉、粟米油各少许。

制法

(1)将牛肉横切成两段,用盐和胡椒粉腌渍备用。

(2)把舞茸洗净后切片,烤至干茸待冷。

(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。

(4)茄子切段后,用小火煎熟。

(5)舞茸夹于两段牛肉中,下油锅煎至牛肉熟。

(6)取出牛肉,切好置碟中,配以炸熟的番薯片等。

(7)将挟烧汁倒入锅中,熬至汁剩1/3的量。

(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。

心得

烧舞茸宜用慢火烤�,这样水分烧干时才不致烧焦。


 

牛肉豆豉苦瓜丁的做法步骤

  • 1准备好所有的食材。
  • 2苦瓜去瓤洗净切丁,竹笋胡萝卜分别切丁。
  • 3锅中烧开水放入笋丁煮上1分钟。
  • 4然后把胡萝卜丁放入继续焯烫捞出过凉备用。
  • 5锅中加点盐和油再把苦瓜放入焯烫过凉备用。
  • 6炒锅爆香葱姜蒜。
  • 7加入牛肉豆豉酱炒香。
  • 8倒入笋丁和胡萝卜翻炒。
  • 9加入盐和糖翻炒均匀。
  • 10再把苦瓜倒入快速翻炒。
  • 11加少许精淋入香油。
  • 12翻炒均匀关火。

小窍门

苦瓜焯烫要加少许盐和油,这样苦瓜颜色才漂亮。

苦瓜倒入要快速翻炒,和其他食材炒均匀即可关火,这样才能保证苦瓜的色泽和口感。使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜
 

 


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