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称霸夏日夜宵茴香孜然牙签牛肉 的详细的制作过程

称霸夏日夜宵茴香孜然牙签牛肉的做法

1.新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分,剔去筋膜

2.切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片;切好的肉块装入碗中,加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,撒点淀粉拌匀,保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味

3.腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上,小块的牛肉放在牙签的中间,以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉

4.锅中加进少量的油,爆香干辣椒。倒进肉串

5.煎一面金黄色反面,继续煎。加入味极鲜提鲜

6.撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒,让调料出香味

7.撒上芝麻炒出香味

8.加入白砂糖

9.放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面,捞出沥油

烹饪技巧

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.调味料分次放入,味道会更加浓郁。
2.注意油温不要过高,炒到中途的时候将火调小,避免牛肉外焦里生。
3.牛肉煸的干香才够味。注意火候,不要炒的过干,保持在干湿直接口感才棒。
4.牙签肉最好随做随吃不宜久放,时间过长肉质慢慢就会变硬,口感就不酥软了。
5.调味料可根据自己的口味来添加。
6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。
7.茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。
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本期分享:称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉
图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊

称霸夏日夜宵茴香孜然牙签牛肉


 

牛肉版肉夹馍的做法步骤

  • 1酵母用温水化开加入面粉中,发酵到两倍大
  • 2发酵好的面粉
  • 3分成小剂子
  • 4擀平卷起
  • 5重复这个动作
  • 6从上到下按扁
  • 7擀平
  • 8表面刷油,放入电饼铛烙至两面金黄
  • 9准备青红椒,我这个碰巧遇到了这样的辣椒,嘿嘿,一个就搞定了,真有意思哈
  • 10这时候白吉馍已经做好了
  • 11卤了一上午的牛肉,话说麦德龙的牛肉珍贵呀,这么一块花了我180块大洋
  • 12青红椒和香菜切碎,牛肉撕碎
  • 13白吉馍中间切开,把材料放进馍中,再浇上一勺卤汁
  • 14做好的肉夹馍,看着都流口水了!

小窍门

无使用的厨具:电饼铛所属分类:主食孕妇早餐西北菜家常菜陕西小吃陕西菜
 

 


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