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【原创首发】红烧牛肉 的详细的制作过程

【原创首发】红烧牛肉步骤


1.牛肉切成块,用冷水浸泡2个小时以上,去掉血水


2.葱打成结,蒜瓣备好


3.烧一锅开水,将牛肉入水焯至紧实


4.牛肉取出洗净沥干水分


5.锅内放油,放入蒜瓣炒香


6.放入牛肉翻炒均匀


7.调入生抽和老抽翻炒均匀


8.加入没过牛肉3厘米的水,调入盐和精,放入八角和香叶,放入冰糖和从结,大火烧开,小火慢慢炖至牛肉变软熟即可

小贴士


1. 炖肉时放入几颗冰糖可以提鲜
2. 炖牛肉最好选择牛腩部分,口感最好
 

 

牛肉滑羹的做法步骤

  • 1牛肉一小块,胡萝卜小半根,香菜适量。
  • 2牛肉切片,放盐,料酒,淀粉腌制十分钟,胡萝卜切粒,香菜切末。
  • 3适量水,下入少许姜丝烧开。
  • 4下入少许胡椒粉,鱼露。
  • 5腌制牛肉的淀粉要多一些,肉才会比较嫩,下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开,一点点的下。
  • 6水再次开后,下入胡萝卜。
  • 7开始调味,下入适量盐,淀粉水。
  • 8水开后,不断的打圈搅拌。
  • 9最后下入香菜。
  • 10放少许鸡精,点少许香油即可。

小窍门

1.清水如果换成大骨汤做汤底的话,效果绝对加倍翻,只不过这天家里正好没有。

2.淀粉是这道羹里重要的角色,牛肉需要裹一层淀粉,汤中也要加,看起来会变浓稠,口感也会滑溜。所属分类:老人早餐羹类其他菜系午餐
 

 


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