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酸汤牛肉丸面 的详细的制作过程

酸汤牛肉丸面的做法

1.牛肉馅,放盐和花椒粉调味

2.葱切葱花

3.葱花放肉馅里面

4.放姜,放一小勺料酒,拌匀腌制十分钟

5.放入淀粉搅拌上劲

6.锅里放油,煎熟肉丸

7.西红柿和油菜用开水烫一下,西红柿去皮。

8.西红柿切块,木耳切丝

9.煮开水,水开以后放面条

10.放面条,煮熟了以后再捞出来

11.过凉白开,控干水分,放到装面的盆里

12.炒锅放油

13.炒西红柿

14.放油菜继续炒

15.放木耳继续炒

16.放盐调味

17.放花椒粉

18.放水煮

19.放精调味,放红烧酱油调色,汤开了以后放一大勺醋调味

20.汤开了以后直接倒到面条上,撒上葱花和辣椒油

21.摆上煎好的肉丸

22.拌匀就可以吃了,酸辣爽口,营养丰富,荤素搭配

酸汤牛肉丸面


 

苦瓜牛肉的做法步骤

  • 1牛肉切片放入碗中,加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。
  • 2苦瓜去瓤后,切成片焯一下,捞出控水备用。(焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟)
  • 3蒜拍成泥,姜切末备用。
  • 4炒锅放入植物油烧热,倒入上好浆的牛肉片,快速翻炒,待熟即盛出。
  • 5保留原锅底底油约4克,放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。
  • 6直接放入牛肉片翻炒,然后加入苦瓜一起翻炒。最后加入料酒、精盐、香油翻炒拌匀。

小窍门

苦瓜焯水小窍门:苦瓜焯水一定不要时间过长,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

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