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水煮牛肉_0 的详细的制作过程

水煮牛肉的做法

1.半颗圆白菜,大概如图这么多。

2.切好后静置,倒出血水。

3.用的调料是好人家的,里面有腌肉包调料包干料包各一袋。

4.放入腌肉包,盐3g,料酒5小勺,然后开始抓肉。

5.抓均匀肉后静置五分钟,使味道渗入牛肉中。

6.烫一下圆白菜,菜软塌了即可,一般五分钟就好。

7.捞出圆白菜做菜底。

8.烫一下牛肉,牛肉变色即可。

9.备用。

10.小火热锅2分钟,锅里一定不要有水,锅刚热时放入麻椒30粒,不断晃动锅,让花椒受热均匀,直到花椒变脆颜色变深即可,一般3分钟就好。把花椒碾碎,我一般用擀面杖碾。

11.如图。

12.植物油5小勺,热好。

13.炒料。油刚热时放调料包,直到调料变色,时间不要太久,否则会糊。

14.调料炒熟后,加水800ml,然后加盐2g。

15.粉丝一捆,烫粉丝直到粉丝软塌。

16.放入刚才焯好的牛肉,时间不用太久,因为牛肉已经是烫熟的。

17.倒入之前放好菜底的大碗里。

18.放入植物油3小勺,小火热油,油刚热即可关火。

19.先放入碾好的花椒,要放在中间成一小撮,再放干料包,也是在中间。

20.将热好的油泼在干料上,干料都要泼上,否则干料会比较生。

21.不爱吃香菜的童鞋可以不放,爱吃葱的也可撒点葱提味。

水煮牛肉


 

小瓜炒牛肉的做法

1.云南小瓜洗净切稍厚些的片,卤牛肉与洋葱也做切片处理,青红椒切小粒

2.起锅,烧热,放油,下小瓜

3.炒至断生盛出

4.再起油锅,烧热,放油,下洋葱块煸出香味

5.时放入牛肉片与青红椒继续炒至辣椒断生

6.放入小瓜片翻炒

7.加入适量的盐,糖

8.少来一点味极鲜与蚝油提味增鲜

9.大火,炒匀,出锅

烹饪技巧

因各种食材成熟度不同,所以要分别制作,先把小瓜炒一下,做个预熟处理,这样做出来的菜肴口感比较好

小瓜炒牛肉


 


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