您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 牛肉>>正文内容

灌汤牛肉丸 的详细的制作过程

灌汤牛肉丸的做法

1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥。

2、蓉加少许盐、味精和蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

4、锅内油烧至五成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。

贴士

牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配,肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态,从而吸收大量水分,肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分,造成肉丸变稀、不成型。


 

排骨牛肉丸#九阳至爱滋味#的做法步骤

1. 锅里放少许水放排骨生姜,料酒焯水,焯过水的排骨洗干净

2. 锅里放少许油,爆香生姜蒜,放排骨翻炒几下

3. 放牛肉丸子煸炒

4. 加调料,

5. 最后加适量清水,

6. 放九阳电炖锅炖

7. 按骨头键炖煮,

8. 很适合下班回家不想做饭的人,放那里炖就可以了,

9. 汤汁还可以拌饭吃。


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食