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鲜虾牛肉水饺 的详细的制作过程

牛肉水饺的做法

1.鲜虾去皮,去虾线,切成小段。

2.韭菜洗净,沥水备用。

3.3只鸡蛋,炒碎,凉凉备用。

4.牛肉馅加葱末,姜末,花椒粉,酱油,食盐,顺时针搅拌,搅拌过程中逐步添加凉开水。直至搅拌均匀均匀。

5.搅拌的成一团,有韧劲即可。

6.将沥干水的韭菜切碎,拌食用油,搅拌均匀。

7.将准备好的韭菜,牛肉馅,蛋,鲜虾放置一个盆内,搅拌均匀。

8.拌好的馅料是这样子的,放置多久都不会下汤哦。

9.我偷懒,买的饺子皮,这些馅料大概能包120个饺子。你也可以自己和面。

10.这个不用多说啦,只要能捏住,不开口就行哈。

11.水里放一点食盐,饺子不容易开口。乘出来的饺子记得翻捡一下,否则会粘住哦。

烹饪技巧

1、鲜虾不要切的太碎,否则没有口感。
2、韭菜沥干水再切,鸡蛋凉凉后拌馅,以及韭菜拌之前用食用油搅拌,都是为了避免馅下汤,影响口感。
3、准备馅料仅牛肉馅和鸡蛋放盐,韭菜不要放食盐,会下汤。

鲜虾牛肉水饺


 

至尊牛肉披萨的做法步骤

1. 将披萨饼材料(高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g)全部混合后揉成光滑的面团,常温发酵45分钟左右(用手指戳个小洞不回缩)

2. 面团发酵好后排气揉光滑,放置10分钟左右后擀成圆饼,放入披萨盘中,用叉子戳些小孔

3. 烤箱200度提前预热10分钟左右后将披萨饼放入烤箱中上层烤6分钟左右取出

4. 在披萨饼表面铺上一层披萨酱

5. 撒一层马苏里拉奶酪

6. 撒上玉米粒、红萝卜、豌豆等(甜玉米、豌豆洗净沥干水份,红萝卜去皮洗净后切丁,然后将玉米粒、红萝卜丁、豌豆等放入150度预热好的烤箱中中上层烤15分钟左右,提前预烤能有效去除蔬菜中的水份)

7. 撒上一层牛肉粒(新鲜牛肉买回来后,先用冷水浸泡1~2小时后放锅里焯水,焯水后的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生姜、蒜、酱油、冰糖、盐、清水等用高压锅煮20分钟左右捞出)

8. 在牛肉粒表面再撒上一层马苏里拉奶酪

9. 烤箱200度提前预热,将披萨盘放入烤箱中上层烤12分钟左右出炉

10. 成品图

小贴士

1、制作披萨饼时,牛奶的用量根据面粉吸水性不同进行调整
2、馅料材料根据自己喜欢的口味搭配,建议不要用水份多的食材和绿叶蔬菜,使用之前需要提前预烤去除蔬菜中的水份
3、希望披萨拉丝效果更好可以适量增加奶酪的量,出炉后要趁热吃才会更香,凉了不仅会影响口感,同时还会影响拉丝效果


 


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