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牛肉芹菜包子 的详细的制作过程

牛肉芹菜包子的做法

1.酵母放入温开水中搅匀,一点一点加入面粉中,呈雪花状就可以停止加水,揉面,三光。放置温暖处发酵至两倍大。

2.芹菜洗净,沥干,切碎,芹菜叶也要,放进肉里特别香,介意的亲可以不要

3.剁好的牛肉

4.牛肉馅里加入以上调味品,顺一个方向搅拌

5.然后加入切好的芹菜,继续顺一个方向搅拌,加入香油

6.加入切好的蒜姜沫,不要急着搅拌,看下一步

7.锅中热油至微微冒烟,淋在蒜姜末上爆香

8.加入少许生抽和耗油,在此说明下,整个过程里要少盐,如果不知道咸淡,可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟,尝一下味道再酌情添加盐等

9.顺一个方向搅拌,静置备用

10.发好的面,今天的面超级柔软,Q弹

11.取少许,切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来,不要全部取出,防止变干

12.揉圆按扁,擀中厚边薄

13.加入馅料,包好,静置二次发酵20分钟,今天的面发的太久,所以褶子基本看不出,形象也没有那么好,但是口感特别棒

14.锅中水开后,放入包子,大火蒸20分钟左右

15.20分钟后别急着开锅,等水蒸气散去,等大约5分钟左右,开盖装盘

牛肉芹菜包子


 

牛肉云吞的做法步骤

  • 1肥瘦相间部位的牛肉最佳,洗净后剁成肉糜,葱姜洗净后切成沫
  • 2把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、精根据自己口味倒入肉糜中,顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味
  • 3放一张小馄饨皮在手掌心中
  • 4取少量肉酱放在馄饨皮当中
  • 5先对角折
  • 6右边的角再往当中折(正反面都是这样)
  • 7左边的角也往当中折(正反面都是这样)
  • 8包好是长酱紫的~正反面都是噢
  • 9烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.
  • 10也可以根据自己的喜好,在汤底里加入紫菜,或者鱼香肉丝,即成其它口味的汤底.这可就随您自己的意愿搭配啦~~~

小窍门

五香粉我一般会放一小包,胡椒粉只需放一点去腥味即可.此菜主要还是以五香味为主,比较了吃.

生粉不宜多放,略放一些使牛肉不会太老即可.

包的时候肉酱不需要放太多,否则容易破皮.使用的厨具:汤锅、不粘锅、煮锅所属分类:主食小吃家常菜
 

 


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