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茴香牛肉煎饺_0 的详细的制作过程

茴香牛肉煎饺的做法步骤

  • 1冷水面团准备,成面团,醒发,待用。
  • 2牛肉剁馅,茴香洗净,木耳泡发切碎。放入适量的盐,糖,蚝油,酱油,亚麻籽油拌馅。
  • 3包饺子,然后放到锅里,摆好!
  • 4锅内热度上来后,倒入适量的水,大火,待水快干时转小火,水汽全部蒸发后,小火一两分钟,底部就会有焦壳,就可以出锅了。
  • 5饺子出锅,小焦壳正好!
  • 6热乎乎的,来一口,还不错,咸鲜汤汁,喜欢!
  • 7依然,最爱的醋泡辣椒,搭配肉馅,一点都不腻口,很鲜香!

小窍门

1、先和面,成面团后,醒发,中间再揉面一至两次就好;
2、醒发面团的时间,准备馅料,牛肉先切小丁然后剁馅,这样比较省力,嫌费事的小伙伴可以买肉的时候直接告诉商家绞馅也可以。我是觉得剁的馅比绞馅更好吃;
3、个人比较喜欢馅料里放些木耳,感觉木耳不会夺菜的味道,还能增加纤维的摄入。亚麻籽油,纯属个人爱好,不喜欢的小伙伴可以加自己喜欢的食用油,但如果是豆油,一定要熟的,生豆油的味道我实在接受不了;
4、煎锅,燃气用的,火候不太好控制,使用燃气的小伙伴要注意火候。我用的电锅,火候好控制,或者小伙伴用电饼铛也可以,总之用自己顺手的工具就好;
5、无油煎饺,这次煎制的时候没有放油,成品的焦壳会有些硬,火大了,就会有点黑,调整好好火候就好,不影响口感的!不喜欢吃硬的小伙伴可以煎制的时候放点油,这样底壳是酥脆的。使用的厨具:平底锅所属分类:主食孕妇产妇老人早餐面食饺子其他菜系午餐晚餐学生
 

 

牛肉馄饨及4种包法的做法步骤

  • 1材料:牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末
    调味:葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量。
  • 2牛肉剁成泥,香葱切末;葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。
  • 3牛肉馅、香葱碎,加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许,搅匀。
  • 4搅匀的肉馅中分次加入牛骨汤。
  • 5顺同一方向搅拌,直至肉馅上劲即可。
  • 6莲花式包法:
  • 7花莲包法:
  • 8温州包法:
  • 9元宝包法:
  • 10制成若干馄饨生坯。
  • 11锅入加入牛骨汤烧开,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。
  • 12另起锅,加清水烧开,下入馄饨生坯煮熟。
  • 13用漏勺捞入碗内,倒入调好的牛骨汤,撒入香菜即可。

 


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