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宁波㸆牛肉 的详细的制作过程

宁波㸆牛肉的做法步骤

1. 准备好材料,牛肉要逆着肉的纹理切成片

2. 锅中倒入适量油,烧热

3. 放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香

4. 再倒入牛肉片烧至变色

5. 倒入1勺半料酒

6. 倒入2勺酱油

7. 再倒入半勺白砂糖和少许精(因为酱油放得较多,所以没有加盐,如果吃得口味重的,可以加点盐)

8. 盖上锅盖焖煮8-10分钟(小火)

9. 焖煮过后,开盖

10. 装盘

11. 成品


 

麻辣牛肉粒酱的做法步骤

  • 1把辣椒+花生+花椒,依据自己的口味,一起用小火炸至酥脆。
  • 2牛肉切粒,大小嘛,就大概是无名指第一指节那么大小就OK了...切牛肉粒时,就是等待花椒辣椒花生米变凉的时候,同步的。
  • 3切碎豆豉,把晾凉的花生花椒辣椒用食品袋装起,用擀面杖碾碎,喜欢吃大颗粒的就不用很碎,爱吃细腻点的就多砸几下。
  • 4放入没过牛肉粒的油烧热,先烧油再放牛肉哈。接着炸啊炸啊炸啊。时间哗哗哗的就过去了,看到牛肉变色,油花澎湃,闻到隐约的肉香的时候,放切碎的豆豉平息它的嚣张。等又闻到被炸出香味的豆豉后,马上转小火,切记!!!继续放入那一大碗面酱和一堆白糖(看自己口味哈,喜欢偏甜的多放糖,可以边做边尝尝,别馋嘴烫到哈)。也是小火啊,不停用铲子搅拌,不然会粘锅底了,均匀后。放入被咱们蹂躏过的花生碎等。接着搅拌搅拌搅拌,搅拌的你胳膊酸,有木有。
  • 5GO ON,~白芝麻,十三香,孜然....放进去还是搅拌,搅拌均匀后关火,出锅啦,十三香有人不知道是神马味道么?我尝了下,也说不出,反正我没放多少,要是没有不放影响也不大,孜然也是个人喜好了....OK,拍拍照,兴奋兴奋,开吃咯......我觉得吧,这个拌面一定是味道不错,尽管俺最不爱吃的就是面条,但有了它,嘴巴应该不难糊弄!毕竟有这么大颗哒牛肉粒~这么辣辣的酱汁,哇卡卡卡。

小窍门

1.您可选直接炒好的花生,偶买的是带红皮的生滴花生,那就先用不粘锅把花生干炒一下,不放油的加热,为了是让它们的皮脱落,注意炒的时候,一定要小火啊小火啊,感觉到很热的时候,是偶尔听到一两声皮爆炸的声音,用铲子不停的搅拌,然后关火,大约3~5分钟吧,可能是我开的火太小了 呵呵~~~我真的好啰嗦哦... 还要继续说,花生一定不要炸的很上色才捞出啊,那样离火就是比较糊了,要看到稍微上色就离火,这样酥脆很香的- -所属分类:秋季食谱下饭菜
 

 


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