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冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤 的详细的制作过程

冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的做法

1.材料备好。

2.上海青洗干净,葱切花待用。
 

3.电磁炉接上电源,选择“DIY”键,煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐,将上海青灼熟。
 

4.捞出放入凉开水里。
 

5.接着放入米线。

6.将时间定为10分钟,防止米线煮烂。
 

7.煮好的米线捞入碗中。
 

8.将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好。

9.米线上淋入汤汁,再放入辣椒油拌匀,放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。
 

10.下面再附上卤牛肉的做法:先将牛肉焯水,牛肉放入煮锅里,加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水,煮开后拿出洗净清表面的浮沫。
 

11.然后再放入煮锅里,加入盖过牛肉的清水,再加入卤料:八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量。

12.大火煮开后调中火盖上盖子慢煮。

13.煮至能用筷子插入即可。

14.然后盖上盖子卤一个晚上,让牛肉更入味。
 

15.第二天取要吃的牛肉切块,其余部分可以放入冰箱冷冻,随吃随取。

 

烹饪技巧

1、米线一般煮10分钟就煮软了,如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟。
2、上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄。
3、用电磁炉煮米线很方使,可以定时,不会因忙碌忘时而煮烂,非常人性化。
4、卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加,盐一定要放咸点,要不然牛肉不容易入味。
5、牛肉少筋,一般煮到能用筷子插入即可,时间过长口感会变柴。
6、卤牛肉一次可以卤多一点,卤好后可以放入冰箱冷冻起来,随吃随取。

冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)


 

五香牛肉面步骤


1.牛肉洗净。


2.锅中加水,放入牛肉,加入料酒、卤汁、葱段、姜块、花椒、八角、五香粉,先开大火炖20分钟后,再改用小火慢炖。


3.将炖好的牛肉,捞出冷凉。


4.冷晾牛肉的同时,开始煮面,煮面时可以加刚才卤制的牛肉汤。


5.将晾好的牛肉切片。


6.煮好的面盛入碗中,浇上放上牛肉片,撒上葱花、香菜,浇上辣椒油即可。

小贴士


1、第一次做这个面的时候可能比较费时,因为事先要煮制牛肉,所以第一次可以多煮一些牛肉,煮好后拿出来晾凉,再放入牛肉汤中浸泡保存在冰箱中,第二次吃的时候,牛肉就会完全入味。
2、为了保证牛肉筋道、不散,晾牛肉不要浸泡在汤中,要拿出来晾。
 

 


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