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彩椒菱角牛肉粒 的详细的制作过程

彩椒菱角牛肉粒的做法步骤

  • 1准备好原材料;
  • 2 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;
  • 3 烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用;
  • 4 烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒;
  • 5 翻炒牛肉粒, 直至其变色;
  • 6 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒;
  • 7翻炒几下加入盐调味,最后加入黑胡椒碎翻炒均匀;
  • 8起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

小窍门

1. 黄色彩椒打算做容器,因此注意切法,保持黄色彩椒的形状;彩椒可以直接生吃, 因此不用焯水,其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水,如果配入蔬菜也要注意这个原则;
2. 牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩;
3. 牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料, 翻炒一下调味即可。使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 

孜然洋葱牛肉的做法步骤

1. 准备好原料。

2. 牛肉垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片,加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油(约5ml)抓拌均匀腌渍15分钟。洋葱去皮洗净后切成丝。

3. 炒锅中注入油,大火加热至4成热,调成中小火放入牛肉划散,待牛肉变色盛出备用。

4. 炒锅中留底油,大火加热至5成热,放入洋葱翻炒,洋葱变色后放入牛肉和孜然翻炒片刻,调入盐即可出锅。
 


 


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