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烤牛肉串_2 的详细的制作过程

牛肉串的做法

1.牛肉切块,每块大约5克多,依次撒上盐、辣椒面、孜盐粉,烧烤料,拌匀腌制入味约45分钟。

2.竹签用水泡一下,防止烤焦。

3.腌制好的牛肉块撒上生粉拌匀后,穿签,摆放到烧烤架上。

4.肉串刷油,放入烤箱中层,上下火165度,约15分钟。

5.中途可刷一遍油,愿意的话可以翻一次面。(不翻面也可)

6.可撒上些芝麻,辣椒面,孜盐。之前腌制到位的话,不需要另蘸干调料就很美味。了。

烹饪技巧

1、牛肉依个人需要可切片或切块,我还是喜欢块状的,比较有口感;
2、腌制牛肉时适量加入调料,烧烤料没有也可不加;
3、烤制时间和火候因烤箱不同可能不同。

烤牛肉串


 

牛肉味噌面的做法步骤

  • 1准备新鲜的牛骨,焯水洗净备用
  • 2将焯水后的牛骨放入炖锅中,按下老火汤键,炖至3小时
  • 3新鲜的牛肉,切成小丁备用
  • 4生姜炒香,牛肉丁放进锅中,开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了,耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点,味噌里是有淀粉的,特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。
  • 5家里没有现成的面条,就亲自用面条机做浓香劲道的拉面,普通面粉400克(2杯)水(100毫升)将细面模头安装好,面粉倒入搅拌杯中,盖上杯盖按下启动键,水量杯量取水后插入杯盖置杯处。
  • 6锅中烧水,放进面条,煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感
  • 7煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
  • 8小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。
  • 9准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的
  • 10煮好的面条放进锅中,倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开,加入赤味噌预热化开
  • 11放进葱花;加进禾然有机酱油
  • 12最后根据自己的口味决定加入盐

小窍门

1.牛肉丁放进锅中,开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了
2.放进面条,煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感
3.味噌不适宜久煮。切忌不要和高汤一起煮。先将需要的高汤材料熬煮好。在快熟时再加味增就OK。加入后立即关火。这样味噌的香味不会因久煮而蒸散。
4.如果初次做味噌,不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味,加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。使用的厨具:炖盅、煮锅所属分类:主食面条家常菜
 

 


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