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大葱牛肉饼 的详细的制作过程

大葱牛肉饼的做法

1.面粉里加盐加热水搅成絮状

2.再加冷水揉成团,面团粘手,表面和底抹点干粉,盖保鲜膜醒半小时

3.肉加白芝麻、切碎的大葱、海鲜酱、xo酱拌匀

4. 面团分成4份,取一份擀成长形,不要太薄

5.将馅抹平在面上,最后末端不要抹馅,从开始端卷起到末,两边捏紧

6.竖起来压扁

7. 慢慢擀开,要小心,否则面皮会穿馅

8.锅里加点油,中火饼两面煎金黄,加20g水盖盖至水干,再煎干即可。

烹饪技巧

1.白芝麻要炒过才香,多放才有脆脆口感,像吃鱼籽那种2.面团揉好是比较粘手的,冷水先减少20克,不够再加,因为面粉吸水量不一样3.我之前做了卤牛腱吃剩了,所以切碎做了这个饼,肉馅随大家喜欢加

大葱牛肉


 

咖喱牛肉粽的做法步骤

  • 1粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用
  • 2用剪刀将前面带径的部分剪掉
  • 3牛肉洗净切成正方型的大丁,加酱油、料酒、海鲜酱、盐和咖喱粉,少许淀粉腌制3个小时备用
  • 4糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量生抽,盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
  • 5处理好的叶子卷成漏斗状,加少许糯米
  • 6将腌制好的牛肉放入
  • 7再盖上一层糯米,将牛肉均匀的盖住
  • 8将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米
  • 9再反折成三角形状,尽量用自己的手指捏稳定型
  • 10用棉线捆绑结实
  • 11如上办法完成剩下的糯米
  • 12将包好的粽子加满水,放入锅中煮2-3个小时即可

小窍门

1、牛肉一定要提前腌制3-6小时,肉才有味道

2、捆绑粽子的绳子一定要捆扎结实。预防煮粽子时米洒落到锅里 ,煮成糯米粥使用的厨具:高压锅所属分类:主食小吃老人传统美食端午节粽子家常菜春季食谱其他菜系
 

 


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