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牙签牛肉 的详细的制作过程

牙签牛肉的做法

1、将牛肉清洗干净后切小块。

2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。

3、小葱洗净切段,入油锅中炒出葱油,盛出。

4、待冷却后倒入牛肉中抓匀,腌渍30分钟入味。

5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、净锅复火上,加油烧至五成热,放入牛肉后转中火炸1分钟。

7、关火,捞起沥油即可。


 

板栗烧牛肉步骤


1.牛肉用清水泡洗数次,滤干水分。


2.锅中注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水
 


3.板栗脱壳烫去细皮,滤干水分
 


4.炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味


5.倒入牛肉煸炒


6.炒时放入酱油、甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中
 


7.放入香菇


8.放入清水,烧开后小火炖20分钟


9.放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。




 

小贴士


牛肉选用带膘的肋条肉较好。

出锅时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
 

 


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