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头菜拌牛肉 的详细的制作过程

头菜拌牛肉的做法

1.此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好,当然也可以买成品代替,我这里是自制酱牛肉,具体做法日后另为说明

2.卷心菜洗净待用

3.将卷心菜切成约一厘米宽的丝,切好后放适量精盐,杀出菜里的水分

4.此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一,“脱水”非常成功,待用

5.准备好自制辣椒油,将酱好的牛肉切成薄片,与事先准备好的卷心菜丝拌在一起,码上香菜末、蒜末,淋入少许香醋,即可完成

烹饪技巧

  本道菜较为麻烦的过程也许就在酱牛肉的部分,其实牛肉也是非常好做的,日后会专门教大家如何用阿迪锅制作超省时的酱牛肉,文中提到的秘制辣椒油也会教授大家哦!敬请期待。

头菜拌牛肉


 

咖喱牛肉角的做法步骤

  • 1酥皮:千层酥皮半份(制作方法见千层酥皮的制作方法)
  • 2先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁,大蒜切成蒜末、姜切成姜末,葱切成葱花。
  • 3锅烧热,倒入橄榄油,倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香。
  • 4倒入牛绞肉,翻炒至变色。
  • 5加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水,翻炒片刻。然后加入面粉,炒成比较干燥的状态,咖喱牛肉馅就做好了。
  • 6根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片。
  • 7取一块圆形面团,在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂。
  • 8将面团对折过来,如图所示包成饺子形状。边缘捏紧。
  • 9将所有酥角包好,表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃,将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙其他菜系
 

 


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