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酸辣泥鳅---豆查5年庆 的详细的制作过程

酸辣泥鳅---豆查5年庆的做法步骤

1. 活泥鳅

2. 放进烧油的锅里去粘液

3. 备酸辣椒和红辣椒

4. 辣椒切段

5. 烧油倒进泥鳅炒匀

6. 放盐炒香炒黄

7. 淋上酱油炒后倒进酸辣椒

8. 炒片刻

9. 炒入味

10. 放进红辣椒

11. 炒匀

12. 出锅时撒上精,有芹菜放点芹菜

13. 装盘


 

红烧泥鳅(湘菜)的做法步骤

1. 泥鳅买回来后勤换水,放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段,一个切三段。

2. 姜切丝,大蒜切丁。

3. 泥鳅捞出来,锅烧热,放泥鳅,这时候得准备锅盖,防止泥鳅弹出锅,火要小,否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来,直至所有泥鳅的沾液都烧干,盛出来,将大的开膛拿掉里面的内脏(防止活铁丝虫进入人体)小的剖开。

4. 多油,慢火,将泥鳅炸至两面黄。盛出!

5. 稍多下油,中火将辣椒的色炸出来,大蒜下锅炒香,倒入半碗水熬出辣味,加味精,盐,酱油。水剩三分时倒入泥鳅,炒至水干,锅内剩下的全是辣椒油了。喜欢的可以加,大蒜叶,香材。

6. 辣椒油

7. 看看油的颜色吧,好有食欲!

8. 出锅,吃货们,动手吧!


 


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