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泥鳅烧豆腐 的详细的制作过程

泥鳅烧豆腐的做法步骤

1. 准备佐料,生姜我用的是腌制过的泡姜,提鲜。

2. 泥鳅打理好,洗净。

3. 豆腐洗净切小块。

4. 锅烧热,倒入色拉油,为了提香我加了些猪油,不爱吃的可以不加。

5. 蒜子、生姜、小红辣椒,花椒粒,蒜子粒放入热油,爆香。

6. 倒入泥鳅,用锅铲快速翻一下。

7. 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅,但泥鳅炸过后会变硬,没有了它特有的滑嫩。立即放水,泥鳅会又软又滑。

8. 清水淹过泥鳅,倒黄酒、老抽,洒点黑胡椒粉。

9. 再洒点鲜辣粉,放点冰糖,盖上锅盖焖烧吧!大火烧开转小点火。

10. 大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早,进味。

11. 半个小时后,汤收了,可以洒盐,小煮一会放大蒜叶,就可以盛盘了。我正好家里有超市买的三鲜丸子就放了进去,一起煮一会,味道也好。

12. 看起来很美味呢!

13. 尝一尝,味道不错,是咸辣味的。泥鳅非常滑嫩。

小贴士

泥鳅倒入油锅,立即放入清水,保持泥鳅滑嫩。放点小红干辣椒,花椒粒,味道会特别香。用泡姜,也很提鲜,也可以用平常生姜。


 

粉蒸鳅鱼的做法

1、鳅鱼去头去内脏,剁成连体段。

2、大米粉放盐、姜末拌匀。

3、将鳅鱼两边拍上大米粉,装碗,上笼蒸20分钟取出。

4、撒上蒜泥、胡椒、葱花,淋上熟猪油,另配酱油、醋味碟即成。


 


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