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独家红烧泥鳅 的详细的制作过程

红烧泥鳅的做法步骤

1. 泥鳅买回来的时候头是去掉的,但是滑滑的,内脏不好去,用盐和生粉抓一下,洗干净。然后用料酒,生粉和五香粉腌一下。

2. 腌好的泥鳅下油锅炸至金黄,注意不要炸焦,小火慢炸,熟透后大火逼油,立刻捞起来。

3. 调汁,料酒两勺,生抽一勺,醋两勺,糖一勺,老抽一点点。

4. 葱切段,蒜和辣椒切开备用

5. 留底油把蒜和辣椒爆香

6. 加入调好的汁,翻几下加入葱段

7. 继续翻炒后撒上芝麻,要是淡的话可以加一点盐,味道够了就不用加了。

8. 起锅装盘


 

泥鳅烧香芋的做法

1.香芋去皮切成块,入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块,生姜去皮切丝,甜红椒切片。

2.烧锅加水,待水开时,投入泥鳅,快速加盖,待泥鳅烫死后冲凉,去内脏洗净。

3.另烧锅下油,放入姜丝、泥鳅,用中火煎至稍黄,掺入绍酒,注入清汤,加入香芋块,用中火炖至汤稍白,加入水瓜块、甜红椒片,调入盐、味精、胡椒粉,炖至汤奶白即可食用。


 


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