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酱炖泥鳅鱼 的详细的制作过程

酱炖泥鳅鱼的做法步骤

1. 活泥鳅鱼洗净。

2. 姜切片,大葱切段,蒜扒去皮。

3. 先将锅里油烧热,再将葱姜蒜干辣椒放入炒香。

4. 将豆瓣酱放入一同爆香,因为只放酱不放盐,所以酱不可太少。

5. 不要炒糊,加凉水。注意,,,,

6. 加完凉水后马上就把泥鳅鱼倒进锅里。这个步骤要手急眼快,一手拿锅盖,另一手将鱼倒进锅里,倒进后锅盖要按住,否则鱼的力气很大会把锅盖顶起逃跑。整个现场十分惨烈。

7. 听到锅里没有鱼蹦跳的声音是,说明全部死亡,这是才可以打开锅盖。

8. 加点白酒,最好是高度的,二锅头什么的,个人认为白酒的味道比料酒的好,所以放了白酒。盖锅盖,大火炖。

9. 炖到汤收净是,就出锅装盘。


 

红烧泥鳅的做法步骤

1. 泥鳅杀好沥干。

2. 入油锅炸熟,出锅沥干油备用。

3. 另起锅加一点点水,味极鲜,糖烧开,倒入泥鳅。烧干起锅!

4. 起锅加葱花!


 


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