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澳洲牛肉》简易煎牛排 的详细的制作过程

澳洲牛肉》简易煎牛排的做法

1. 以大火将平底锅预热后,加入油,将「澳洲牛排肉」放入,等上层出现小水珠时,再翻至另一面,转中火约煎至1~2分钟即可。起锅前加入适量的盐和黑胡椒。《重要:牛排肉下锅前要确定锅子够热,切勿冷锅下肉》

2. 可依个人喜爱熟度、牛排厚度而定,再翻面来回煎一次。

3. 起锅后将牛排放置约两分钟,再开始享用,吃起来较多汁。

4. 小叮咛1. 牛排也可以切成肉丁煎,熟的较快,翻面后约10秒即可起锅。2. 牛排下锅前请确定锅子够热。3. 煎牛排时锅内量不要超过锅面的1/3,这样会让温度瞬间降低,牛排易出肉汁,变成水煮)。4. 不要翻动或用夹子、铲子戳牛排(丁)。


 

韩式烤牛排的做法

1.牛排900克,洗干净,控干水分

2.在牛排的底部1/3处平行切开,但不要切断。然后翻过来,用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头,骨头和其他的肉呈长条连接在一起

3.骨头那段朝自己,将肉斜切间距一厘米左右,切到肉的1/3深度,翻过来,肉的那段朝自己,像刚才那样斜切

4.擦成末,倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁

5.柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀

6.然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀

7.将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟

8.中火烧热平底锅,倒入少许的油,将牛肉打开煎烤。当一面变色后,翻过来,并同时剪开成小块

9.柚子茶1勺 倒入锅内,将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后,出锅

 

菜品特色

 

烤牛肉是韩式料理中一道很重要的料理,一般用来招待贵宾。韩国的牛肉比较贵,尤其是牛排,烤肉是韩国的一种标志性料理方式,所以在盛大的节日或贵宾来临时,都会奉上韩式烤牛排。用烤盘或箅子烤肉需要很好的经验,这里的烤牛排是用平底锅煎烤而成,更好的保留了鲜美的汁水,所以适合初学者在家制作。

韩式烤牛排


 


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