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豌豆牛米花 ★口口牛排 5 的详细的制作过程

豌豆牛米花的做法步骤

  • 1.冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩),泡1.0分钟
  • 2.牛排肉切成四方小丁,加入酱油、料酒入味,放入白粉抓匀,下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2.小时 (或先冷冻2.小时再切),肉的硬度最容易下刀。
  • 3.葱蒜切末、芹菜切碎
  • 4.起油锅炒香葱蒜末,放入牛肉翻炒至外层变色
  • 5.取出半熟牛丁备用
  • 6.锅里放少许水煮滚,下豌豆&芹菜碎,加盐、白胡椒调味
  • 7.牛肉丁回锅,拌炒均匀即成。

小窍门

☆ 用新鲜豌豆口感更好;芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒

☆ 牛肉酱油米酒先腌入味,再洒太白粉吸汁,最后裹油防黏锅,随手就能烹出多汁弹嫩牛。 来自 美食高手 貪吃橘 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜
 

 

香辣牛排烩菜蔬的做法

1.在大煎锅内注入两汤匙油,加热。冬葱和大蒜去皮剁碎,加入锅中用中火拌炒3—4分钟。

2.胡瓜、茄子切去无用部分,洗净,切成一厘米见方的丁,连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀,小火炒5分钟。

3.加入葡萄酒番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟,不时搅拌至蔬菜煮软。

4.烧煮蔬菜的同时,将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中,加一撮盐调匀,涂抹在牛排两面。

5.剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟,放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度:每一面煎4—4.5分钟为三分熟,5.5—6分钟为半熟,6—8.5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。

6.牛排分别盛入用餐者的盘中,与烩菜蔬一同上桌。


 


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