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顶级菲力牛排 的详细的制作过程

顶级菲力牛排的做法步骤

1. 先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

2. 撒上一点海盐,黑胡椒。

3. 将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。

4. 所有配料切好。

5. 平底煎锅中放入橄榄油。

6. 确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。

7. 根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。

8. 余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。

小贴士

如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。
大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。
翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。
菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。
 


 

牛排的做法步骤

  • 1.买的现成的菲力牛排,也有西冷牛排卖,下次换西冷牛排试试
  • 2.平底锅里放入玉米油,玉米油烧热后再放入黄油,黄油冷冻过的都是固体,遇热即化,把牛排正反面煎熟,没有血水了就熟了,煎到6.成熟时放入洋葱和焯过水的包菜,放点蚝油炒香,最后看到牛排边边有点焦色就起锅,倒入配好的牛排酱,我另外加了些番茄沙司
  • 3.装盘,用刀叉把牛排切成小块,方便吃
  • 4.我们家的宝贝吃得好开心,最后再给宝贝煎个双面熟的鸡蛋哦!陪杯牛奶,吃得舒舒服服的

来自 美食高手 球娃娃 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:快手菜西餐午餐晚餐
 

 


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